地標館 | 今天喝撒子哎？來杯四川茶！
導 語
自2022年4月23日中國農產品地理標志品牌形象館正式面向全球發布以來，我們通過文字與圖像，在云上展示中國地理標志農產品的品牌內涵、品牌產品、品牌形象，呈現有關中國地理標志品牌的學術研究成果。
近日，中國茶地理標志地圖在中國農產品地理標志品牌形象館也正式上線。
地圖中總共包含中國601個茶葉地理標志，其中最多的是湖北省，有81個，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個。
今日分享四川省茶葉地理標志地圖。四川省共有51個茶葉地理標志，其中綠茶地理標志30個、紅茶地理標志2個、黃茶地理標志1個，黑茶地理標志4個，其他茶地理標志14個。
圖片來源：中國農產品地理標志品牌形象館（www.cagibrand.com）
北京衙門多，上海洋行多，
廣東店鋪多，四川撒子多？
茶館多！
“走，口子上坐茶鋪子！”
一聲招呼開啟老茶客的一天。
四川人喝茶，一定要喝“蓋碗茶”。
蓋為天、托為地、碗為人，又被稱為“三才碗”。
用細長嘴的銅壺摻水，一柱清水一落一收，
一杯蓋碗茶，一把竹椅，一張方桌，
盡顯川人散淡、閑適、自由的人生態度。
圖源：成都好餓
和福建人的“癡迷”、廣東人的儀式感不同
四川人喝茶喜歡去“茶鋪子”，即為茶館。
四川茶館=信息交換站
閑來無事茶館里擺“龍門陣”，不出川知家國天下事；
擦鞋、采耳、修腳、剃頭，一條龍服務包您滿意；
志趣相投吹拉彈唱，一桌人就是一場演出。
采耳 圖源：成都好餓
舊社會時期，茶館還承擔著“對簿公堂”的職能。
雙方有糾紛，便約定好到“袍哥茶堂”里“吃講茶”，
理虧的一方負責全部的茶水費用。
在這種特殊的團體自治時期
還衍生出了一套專門的交流系統——用茶碗來傳遞暗號
即“茶碗陣”。
主人把茶碗擺成各種陣式，
來訪者則必須有能力回應，并以暗語或吟詩作答。
記錄“袍哥”規矩和暗語的文獻《海底》
無論有多少種故事等待上演，
但走進茶館的第一件事，還是要一碗茶。
來四川，喝點什么茶？
四川之茶，首推蒙頂。
蒙頂山茶，是指以蒙頂山為核心一片區域內所產的茶葉，包括了蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花等遠近聞名的好茶。蒙頂甘露是未經發酵的綠茶，茶湯鮮爽如甘霖天降；蒙頂黃芽則是輕發酵的黃茶，口感溫和，入口有回甘；蒙頂石花則被稱為“昔日帝王茶”，以造型自然美觀，狀如苔蘚、沖泡后形似花，茶香清新，滋味鮮爽回甘而享譽盛名。
唐代時期，蒙頂山茶就已經成為貢茶，出現了“揚子江中水，蒙山頂上茶”的說法。但隨著宋朝積弱，蒙頂山所在的雅安逐漸成為邊境地帶，充當起了邊境貿易大基地，宋朝神宗下詔“專以雅州名山茶為易馬用”，作為交易商品的蒙頂山茶品質大幅下降，明珠蒙塵。到了長征時期，紅軍一、四方面主力軍先后在雅安開展革命活動，嫩尖芽做茶葉，老葉子做茶磚，剩余的筋筋絡絡搗碎后熬制成茶膏給每位紅軍將士分發五斤，不僅是個人所需，也能夠靠它向少數民族同胞換取糧食和搞好軍民關系。
蒙頂山茶發生轉變是出現在1958年，毛澤東主席提出“蒙山茶要發展，要和廣大群眾見面，要與國際友人見面”，1959年，蒙頂甘露被列為中國十大名茶之一。終于迎來了復興之路。目前，依托中國茶科所、省茶科所、四川農業大學等科研所的力量，名山區目前擁有260余個品種的茶葉，成為了西南第一茶樹基因庫。
去年10月，研究院團隊首次踏足蒙頂山，不僅僅是一段追尋之旅，更是蒙頂山茶的未來之旅。我們尋找著蒙頂山茶新的輝煌與新的機會，希望未來有更多茶友能夠認識蒙頂山茶，品一品這歷經千年歷史的好茶。
與蒙頂山茶類似，峨眉山茶也并非是某一具體的茶葉品種，而是指使用樂山地域范圍內種植的中、小葉種茶樹鮮葉，經殺青、做形、干燥等工藝加工而成，具有“扁平直滑、綠潤、清（栗）香高長、鮮醇甘爽”為主要品質特征的扁形綠茶。這其中最出名當屬——碧潭飄雪。
如果要問老成都人最喜歡喝哪一類香茶，答案是明確的，那就是川西地區所產的茉莉花茶。其中最為廣大消費者所接受的并非是什么特級好茶，而是是三級花茶，因茶湯地道，物美價廉，成為成都人自飲和待客的大眾飲料，“啖三花”成了老茶客們喝茶的代稱。90年代以后，碧潭飄雪取代老茶廠出產的三級花茶進入老茶客的視野，成為新一代人氣王。但凡是有茶館的地方絕對少不了一盞湯色碧綠、醇爽回甘的碧潭飄雪。
圖源：茶語百科
“碧潭飄雪”選用早春嫩芽為茶坯，與含苞未放的茉莉鮮花混合窨制而成，花香、茶香交融，并保留干花瓣在茶中，飲用時需85度水首次沖泡蓋碗，少傾之后再次切入沸水飲用。所謂碧，是指茶湯之色；潭，是泡茶的蓋碗茶茶碗；飄，是花瓣浮飄茶水上；雪，則是指潔白的茉莉花，美不勝收。
圖源：you成都
枇杷茶，聽此名許多人會有誤解，但此“枇杷茶”非彼“枇杷茶”，枇杷樹葉做的茶，也并非由枇杷果實熬制的枇杷膏，卻是因其茶樹葉形似枇杷二獲名。
圖源：四川在線
崇慶枇杷茶農產品地理標志地域保護范圍包括崇州市懷遠鎮、三郎鎮、街子鎮、文井江鎮、雞冠山鄉一帶的龍門山脈，特殊的是，龍門山脈的枇杷茶葉形多為中葉或小葉種，唯獨崇州市文井江鎮的屬于大葉，肉質厚嫩，耐光，味濃，最為珍貴。清明前采最為珍美，清澀純香，可炒制成綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶等不同茶類，各有韻味。
清明采摘 圖源：崇耕公用品牌
宋代以此茶為原料制作“龍門茶”入貢，故而當時的崇州沿山地區廣為種植，但自清朝后面積逐步萎縮，僅留存龍門山脈一帶。目前，崇州現有數百棵千年以上的古茶樹，為了更好地保護這些古樹，崇州目前對古茶樹進行了編號登記，定期巡訪，以保護古茶樹的生長。2019年崇州市展開了“崇慶枇杷茶”農產品地理標志核心保護區建設工作，建立了3個枇杷茶母本園，進行枇杷茶品種提純復壯，近年來，崇州的枇杷茶茶園已漸成規模，自然有機的種植方式結合合理的人為干預，讓生長在海拔約1200米的枇杷茶能夠在三月順利采摘。針對枇杷茶產業鏈條的延展，目前，崇州也已開發出了茶米、茶酒、茶蜜、飲茶專用水等枇杷茶衍生產品，形成了特色產業帶動農村經濟發展的新格局。
古茶樹 圖源：崇耕公用品牌
