看西北小村如何將“鄉村味道”賣“爆”
一個西北地區的小村可以有多“熱”？
陜西，袁家村，今年春節期間，再次穩居全省景區接待游客人次數榜首，綜合收入1.8億余元；
一次脫胎換骨的變革之力能有多大？
沖破思想桎梏，挑戰新發展模式，靠售賣“鄉村味道”，袁家村成了聞名遐邇的“關中第一村”。
不沿邊不靠海不依城，距大城市西安65公里，袁家村扎根本鄉本土，走出了一條鄉村振興之路。
“破窮”，求變的關鍵抉擇
冬日的關中平原寒意陣陣，但袁家村卻是一派火熱氣象。村子里鑼鼓聲、秦腔聲此起彼伏，游人如織的小吃街飄來誘人的香味……
村口不遠處，有一棟4層民宿，這是村民袁旭的家，當年村里最早開農家樂的農戶之一。20多年前，這里是簡陋的磚房，時過境遷，袁旭的房子越建越好，春節期間一房難求。
“去年，花了300多萬元裝修升級，重新開門迎客。沒想到短短十幾年，我們家就發生了如此大的變化。”坐在寬敞的客廳，袁旭思緒萬千。
20世紀90年代末，水泥廠等村辦企業陸續倒閉。村集體經濟路在何方？幾近沒落的袁家村面臨抉擇。
彼時三秦大地改革春潮涌動，旅游業方興未艾。經過廣泛的討論，村民將目光聚焦在發展鄉村旅游。
“鄉村旅游要大膽嘗試，農家飯、農家景對城里人是個‘稀罕物’。”毅然辭去咸陽市公務員工作、回到村里的村民郭占武，因為有經驗、有才干，在村民推舉下當起了村支書，帶著大伙說干就干。
2007年，零星的幾家農戶開門做起了農家樂，當年營收立竿見影。次年，越來越多的農戶加入其中，鄉村旅游不斷發展。
摸著石頭過河，袁家村漸漸火了起來。
小吃街一店一品，甑糕、羊肉泡饃等上百種小吃，挑動著食客的味蕾；不斷豐富的秦腔、皮影戲等民俗藝術，為游客奉上傳統文化的盛宴；民宿、酒吧、咖啡館等也如雨后春筍般多了起來……袁家村的業態日漸豐富。
不少人感嘆，“與其說是在售賣美食、民俗，不如說是在售賣原汁原味的鄉村生活，將四面八方和城里的客人攬‘下鄉’，袁家村農文旅發展的路子走對了。”
“破卷”，做香“一鍋飯”
眼看游客越來越多，郭占武卻犯起了愁。“沒有只升不降的波浪，穩住客流才是真本事。”
彼時，陜西境內模仿袁家村的“民俗村”多達70多家，同質化競爭日趨激烈。回答好“游客憑啥非得來我家”這個根本問題，成為“破卷”的關鍵。
郭占武召開村民大會集思廣益，梳理思路，一條樸素的發展邏輯逐漸清晰——打造品質。
不破不立，村兩委從改造體制機制入手。
袁家村對集體資產進行股份制改造，將油坊、豆腐坊、面坊等商戶轉為合作社，以股份為紐帶，打造村民利益共同體。
起初很多村民不理解，心存抱怨，“憑什么我家好好的生意要讓別人來插一腳？”
郭占武帶著村兩委班子，挨家挨戶解疑釋惑，“一家獨大勢必會形成木秀于林的結果，沒了森林，一棵樹也難活下去……”
小到醋坊，大到酒店，袁家村立下規矩，讓全體村民和商戶交叉持股。
日復一日，制度的優勢逐漸顯現。村民廣泛持股，紛紛把“雞蛋裝進更多的籃子里”，形成“你中有我、我中有你”的利益格局，集體經濟的蛋糕越做越大。
“人人參股、共享收益”，袁家村人不約而同地把食品質量視如“生命線”——要求所有食材由村子各作坊統一把關供應，確保質量，實行閉環管理。
全村擰成一股繩，倒逼品質不斷提升。關中小吃這塊金字招牌越擦越亮，袁家村的“關中味道”歷久彌香。
如今全村30多個合作社支撐起各類業態發展，用村民的話說，“大家做香一鍋飯，都想端牢這個金飯碗。”去年，袁家村旅游營收突破12億元。人有信則立，業有信則成。
“破圈”，古老村落煥發新氣象
農家樂變美食天堂，鄉村游變民俗游，袁家村破圈的腳步不停歇。
“商業模式一直在變，袁家村要緊跟時代步伐。不能關起門搞發展，要把眼光放長遠。”郭占武盤算起一個宏大的計劃——讓袁家村“破圈、進城、出省”。
帶著在市場上多年積累下的好口碑，袁家村人走出村子，讓地道的“關中味道”飄向更遠方。
2015年，袁家村第一家城市體驗店在西安開業，30多種小吃原汁原味地從農村搬進了商場，創下了當時“投資500多萬元，僅用9個月全部回本”的商業奇跡。
這次華麗的轉身“引爆”了陜西餐飲界，自此“袁家村”作為品牌，陸續在西安、咸陽等城市落地開花，目前已開設17家城市體驗店。與此同時，還在青海、山西、河南等地建設了袁家村地域民俗體驗景區。
“靠著‘三產帶二產促一產’的融合發展體系，袁家村一步一個腳印完成了逆襲，這對當下全面推進鄉村振興有著寶貴的借鑒意義。”西北大學經濟管理學院院長馬莉莉說。
“一路走來，袁家村一直在做‘無中生有’的事，沒有資源挖掘資源，沒有條件創造條件。”郭占武說，“我們成功的秘訣就是，因地制宜、與時俱進。”
昔日的西北小村，如今已蝶變為熱門文旅目的地，而袁家村的傳奇故事還在繼續。
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