京味兒土特產(chǎn)也需走出“深閨”
有遷西板栗，沒有懷柔板栗；有山東蘋果，沒有昌平蘋果；有清遠(yuǎn)雞、文昌雞，沒有北京油雞；新西蘭的蜂蜜一打眼就能瞧見，密云蜂蜜藏在旮旯里……據(jù)北京日報(bào)報(bào)道，在北京多家商超菜市場內(nèi)，天南海北的農(nóng)產(chǎn)品琳瑯滿目，洋特產(chǎn)也不在少數(shù)，京城土特產(chǎn)卻難覓蹤跡。
說起北京土特產(chǎn)，很多人可能想到北京烤鴨。實(shí)際上，北京鴨只是北京土特產(chǎn)的代表之一。燕山的板栗、京西的白梨、房山的磨盤柿、大興的桑葚、京郊的油雞，都是老北京人耳熟能詳?shù)耐撂禺a(chǎn)；光是地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，北京就有35個(gè)。得益于京郊特有的地理和氣候條件，京味兒土特產(chǎn)品質(zhì)過硬，不少品牌享譽(yù)中外。令人遺憾的是，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品加速更新?lián)Q代，有些京味兒土特產(chǎn)漸漸遠(yuǎn)離市民菜籃子。市民少了品嘗特色美食的機(jī)會(huì)，游客少了感受風(fēng)土人情的選擇。
近年來，越來越多京外乃至境外的農(nóng)產(chǎn)品，豐富了市民的物質(zhì)生活。但農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，不意味北京土特產(chǎn)退出。一方水土養(yǎng)一方味。這一方味，既是獨(dú)屬于當(dāng)?shù)氐墓呶兜溃彩钱?dāng)?shù)貜墓胖两窳舸娴纳钗兜馈⑽幕兜馈v史味道。茂盛的果樹林、肥沃的菜園里，藏著北京這片土地上獨(dú)有的美食風(fēng)味，藏著老北京人四時(shí)的生活喜好。多少老北京津津樂道密云蜂蜜、京西白杏，多少新北京人希望嘗到聲名遠(yuǎn)播的昌平蘋果、平谷大桃。
高品質(zhì)的京味兒土特產(chǎn)不缺追隨者，為何出現(xiàn)供應(yīng)不足的局面？據(jù)報(bào)道，既有“酒香也怕巷子深”的品牌認(rèn)知問題，更有產(chǎn)量“卡脖子”缺乏競爭力的因素。近年來，北京已經(jīng)嘗試幫京味兒土特產(chǎn)搭建進(jìn)商超之路，但一大阻礙是產(chǎn)量不夠，與市場需求脫軌。比如名聲在外的密云水庫魚，漁民無法保證足夠的漁獲，因而與超市講求的標(biāo)準(zhǔn)化相距甚遠(yuǎn)。此外，銷售渠道、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、營銷思路等瓶頸，也是京味兒土特產(chǎn)長期“養(yǎng)在深閨”的原因。
順應(yīng)潮流、自我更新，土特產(chǎn)才可能走出困境，走上更多市民餐桌。近年來，京味兒土特產(chǎn)突圍，已有不少成功案例，老口味核桃紋白菜、五色韭等一上市就獲得不菲銷量；平谷大桃突破傳統(tǒng)育種方式，推出“科技+大桃”等模式，通過舉辦桃花節(jié)活動(dòng)等，知名度越來越高。近日，北京發(fā)布進(jìn)一步提升農(nóng)業(yè)科技示范與生產(chǎn)服務(wù)體系作用的實(shí)施方案，要求針對草莓、西瓜等地理標(biāo)志產(chǎn)品，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化生產(chǎn)管理和文創(chuàng)品牌設(shè)計(jì)，挖掘地域特色和文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品品質(zhì)和品牌效應(yīng)。將鄉(xiāng)土資源、特色稟賦建成可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，相信能為京味兒土特產(chǎn)打開一條發(fā)展新路。
一個(gè)個(gè)土特產(chǎn)，一頭連著鄉(xiāng)村振興，一頭連著市民需求。將更多土特產(chǎn)裝進(jìn)市民菜籃子，讓市民選擇更多、吃得更好，也可以讓京郊農(nóng)民錢包更鼓、生活更美。
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