非遺掀起跨界潮 中藥茶咖“圈粉”年輕人
祛濕飲、安神飲、消食飲……如今，行走在溫州的街頭巷尾，能發(fā)現(xiàn)不少店鋪在奶茶、咖啡、果茶等飲品加入中藥元素，“藥食同源”的新中式茶咖吸引了不少年輕人的胃口。
我市亦涌現(xiàn)出一批新中式茶飲品牌，將本土的黃精、鐵皮石斛、九蒸九曬姜粉等非遺產(chǎn)品與潮流茶咖、輕食藥膳相融合，憑借古法炮制和混搭口感，讓“良藥苦口”變“良藥可口”。
從“苦口良藥”到“時(shí)尚飲品”
養(yǎng)生茶咖成消費(fèi)新寵
2023年，被稱為“中醫(yī)奶茶”的中藥酸梅湯迅速火遍社交平臺(tái)，從藥店到醫(yī)院，一度賣到脫銷，揭開(kāi)了養(yǎng)生茶飲爆火的序幕。此后，以“養(yǎng)生奶茶”“草本茶飲”為標(biāo)簽的中藥奶茶行業(yè)經(jīng)歷迅猛發(fā)展。同仁堂的“枸杞拿鐵”、張仲景大藥房的“阿膠奶茶”頻頻登上社交平臺(tái)熱搜，茶林外史、青楠五味茶、華佗華一堂、眾心堂羊草之下等新興品牌不斷涌現(xiàn)。
去年起，溫州市場(chǎng)也刮起了中藥奶茶、咖啡的風(fēng)潮。其中不乏本地中醫(yī)館或藥業(yè)集團(tuán)的跨界試水，如溫州延生茶堂、龍港極弘堂藥膳·中藥飲；亦有不少非遺品牌自立門戶，如樂(lè)清鐵楓堂、平陽(yáng)五明堂、蒼南長(zhǎng)生老號(hào)等；還有外地連鎖品牌加速布局，如姜齡集·岐黃飲等。
“有一些顧客正是通過(guò)奶茶飲品，才進(jìn)一步了解到我們的九蒸九曬姜粉。”溫州五明堂健康管理有限公司負(fù)責(zé)人周榮說(shuō)，公司于去年國(guó)慶節(jié)在平陽(yáng)坡南街上開(kāi)設(shè)了五明堂茶飲店，主打姜粉+奶茶或咖啡，推出“太妃姜語(yǔ)”“咖啡姜語(yǔ)”“八珍姜茶”“姜奶打蛋”等產(chǎn)品。依托“九蒸九曬”非遺工藝，小黃姜里的姜辣素轉(zhuǎn)變成姜烯酚，入口溫和，老少皆宜，頗受游客青睞。店內(nèi)還琳瑯滿目陳列著紅糖姜茶、老姜糖、姜酒、老姜汗、端午鹽、姜米茶等多線產(chǎn)品，單日營(yíng)業(yè)額最高上萬(wàn)，今年計(jì)劃推出新店。
位于蒼南縣圖書(shū)館的長(zhǎng)生老號(hào)·見(jiàn)青山奶茶鋪，原木+綠白色調(diào)營(yíng)造出簡(jiǎn)潔、清爽的氛圍，開(kāi)放式操作間里各式藥膳器具排成一排，幾十種藥材結(jié)合本地茶、新鮮牛乳或咖啡搭配出口味、功效各異的養(yǎng)生飲品。
“一天能賣出兩三百杯，中藥鮮萃像九制黃精輕乳茶、酣睡如泥輕乳茶就很受歡迎，本草燉煮里有山楂烏梅消食飲、海底椰雪梨潤(rùn)肺飲，還有陳皮紅茶鮮乳茶、本草清補(bǔ)涼、茉莉桃膠拿鐵等等。”店鋪主理人朱思告訴記者，工作人員會(huì)根據(jù)客人的年齡和需求現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制，每天還會(huì)提前一小時(shí)到店準(zhǔn)備需要燉煮的藥材或食材。目前長(zhǎng)生老號(hào)已經(jīng)開(kāi)設(shè)了四家店，分別位于蒼南縣圖書(shū)館、長(zhǎng)生老號(hào)中醫(yī)藥（參茸）博物館旁、溫州醫(yī)科大學(xué)以及杭州靈隱寺，進(jìn)一步打響見(jiàn)青山中藥奶茶品牌，弘揚(yáng)傳統(tǒng)制茶技藝與蒼南中藥炮制技藝。
從“文化遺產(chǎn)”到“生活符號(hào)”
藥食同源的多維拓展
中藥茶咖的紅火，離不開(kāi)年輕人的“朋克養(yǎng)生”。當(dāng)代年輕人往往“熬最狠的夜、養(yǎng)最賽博的生”，咖啡、奶茶是絕大多數(shù)上班族的提神神器，從桃膠奶茶、黃精輕乳茶到枸杞拿鐵、金銀花冷萃，藥材+奶茶、茶飲、咖啡的搭配，既減輕了負(fù)罪感，又打破“良藥苦口”的偏見(jiàn)。
在國(guó)家《“十四五”中醫(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》出臺(tái)后，近年來(lái)，藥食同源清單進(jìn)一步擴(kuò)容。大健康趨勢(shì)下，藥食同源成為消費(fèi)行業(yè)的熱門概念，讓本土中醫(yī)藥非遺走上了一條擁抱更廣闊人群的傳承之路，也成為諸多細(xì)分賽道的發(fā)力方向。
比如溫州延生堂控股集團(tuán)有限公司創(chuàng)辦的延生茶堂，用奶茶店的樣式去重構(gòu)中醫(yī)館的茶飲吧臺(tái)，但始終秉持診所店中店的選址理念，與中醫(yī)診所、藥店緊密結(jié)合，既為消費(fèi)者提供草本飲品，也提供中醫(yī)診療服務(wù)。與其他中藥茶飲品牌不同，延生茶堂藥食同源的名醫(yī)茶方是絕對(duì)的主力產(chǎn)品，比如尋竹、鹿陽(yáng)、夜棠、云舒、酸梅蘇打飲、溫州老涼茶等。以千年古方入茶，不僅僅是將中醫(yī)藥加入飲品這么簡(jiǎn)單，中藥材量的控制、口味的把控，包括色香味形等，都需要不斷調(diào)試和磨合，才能贏得消費(fèi)者口碑。相比之下，更好喝更大眾的特調(diào)飲品和咖啡占比較低。
延生茶堂，是溫州老字號(hào)醫(yī)館通過(guò)藥方改良、沉浸式體驗(yàn)等方式，將中醫(yī)藥非遺轉(zhuǎn)化為互動(dòng)性消費(fèi)場(chǎng)景，完成從“文化遺產(chǎn)”到“生活符號(hào)”的身份轉(zhuǎn)變。而另一家老字號(hào)——鐵楓堂，則致力于藥食同源的多維拓展。
浙江鐵楓堂生物科技股份有限公司發(fā)祥于清朝道光年間，已有185年的歷史，歷經(jīng)五代傳承，從鐵皮石斛的選育開(kāi)始，到近野生栽培，楓斗非遺加工、保健食品、日化用品等鐵皮石斛全產(chǎn)業(yè)鏈的延伸發(fā)展。
2024年，鐵楓堂先后在鹿城五馬街、樂(lè)清中金匯開(kāi)設(shè)了鐵皮石斛集合店，一口氣推出了石斛養(yǎng)生茶、石斛鮮奶茶、石斛鮮果茶、石斛甜品等數(shù)十種中式養(yǎng)生茶飲，為“續(xù)命水”增添“非遺范兒”。目前還有兩家新店正在裝修中。
為了讓更多年輕人了解鐵皮石斛，鐵楓堂縱向延伸藥食同源產(chǎn)品矩陣，開(kāi)發(fā)了即食化產(chǎn)品，如鐵皮石斛蛋白棒、鐵皮石斛黑芝麻丸等；針對(duì)居家、聚會(huì)等細(xì)分場(chǎng)景，推出鐵皮石斛掛面、雁蕩龍脈啤酒等；同時(shí)傳承古法，結(jié)合科技賦能，打造了鐵皮石斛汁、鐵皮石斛花飲、鐵皮石斛濃漿等新產(chǎn)品形式。據(jù)悉，鐵楓堂鐵皮石斛藥食同源系列產(chǎn)品，年均銷售額破億元。
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