解開綠色食品的品質(zhì)密碼
在北京市朝陽區(qū)一家超市內(nèi)，消費者正在挑選印有綠色食品標(biāo)志的大米。
臨近傍晚，家住北京市朝陽區(qū)的王先生正在超市為家人選購大米，如往常一樣，他熟練地將印有綠色食品標(biāo)記的大米放入籃中，“綠色大米比較放心，我買了很多年了。”
在消費者對食品安全和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)愈發(fā)關(guān)注的當(dāng)下，綠色食品憑借其安全、優(yōu)質(zhì)的特性，備受消費者青睞。為確保綠色食品名副其實，持續(xù)維護綠色食品品牌的公信力，日前，中國綠色食品發(fā)展中心發(fā)布《關(guān)于做好2025年綠色食品證后監(jiān)管工作的通知》（下稱《通知》），要求各地相關(guān)機構(gòu)切實做好綠色食品證后監(jiān)管工作，切實維護綠色食品的精品形象。
那么，綠色食品究竟好在哪？其背后代表的安全與品質(zhì)如何反映？認(rèn)證之后，獲證產(chǎn)品又該如何進(jìn)行證后監(jiān)管？帶著這些問題，記者進(jìn)行了探訪。
什么是綠色食品？
綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。
換句話說，農(nóng)產(chǎn)品和加工食品生產(chǎn)必須按照《綠色食品標(biāo)志管理辦法》規(guī)定的程序。經(jīng)申請、檢查、檢測、核準(zhǔn)，獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)，才可稱之為“綠色食品”，未經(jīng)核準(zhǔn)的任何產(chǎn)品，都不能稱為“綠色食品”。
那么，為什么說綠色食品是安全的、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品？
首先，優(yōu)良生態(tài)環(huán)境是綠色食品生產(chǎn)的基礎(chǔ)。綠色食品強調(diào)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)自優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，產(chǎn)地環(huán)境的土壤、大氣、水等環(huán)境因子要通過嚴(yán)格檢測，符合相應(yīng)環(huán)境技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，確保產(chǎn)地環(huán)境無污染。
例如，綠色食品生產(chǎn)應(yīng)選擇生態(tài)環(huán)境良好、無污染的地區(qū)，遠(yuǎn)離工礦區(qū)、公路鐵路干線和生活區(qū)，避開污染源；應(yīng)在綠色食品和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間設(shè)置有效的緩沖帶或物理屏障，以防止綠色食品生產(chǎn)產(chǎn)地受到污染。
其次，綠色食品生產(chǎn)需嚴(yán)格按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)開展生產(chǎn)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，強調(diào)在保證食品安全、生態(tài)安全和環(huán)境安全的前提下，合理利用農(nóng)業(yè)資源，實現(xiàn)生態(tài)平衡、資源循環(huán)利用和可持續(xù)發(fā)展。
“綠色食品產(chǎn)品品種豐富，現(xiàn)有的產(chǎn)品門類包括農(nóng)林產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品、畜禽、水產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品、飲品類產(chǎn)品等5個大類、57個小類、近150個種類，基本上覆蓋了全國主要大宗農(nóng)產(chǎn)品及加工產(chǎn)品。”中國綠色食品發(fā)展中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
綠色食品如何產(chǎn)？
春分剛過，在山東省淄博市思遠(yuǎn)蔬菜合作社的智能大棚里，合作社農(nóng)技指導(dǎo)員王法東正蹲在壟間仔細(xì)查看番茄長勢。輕輕撥開葉片，只見幾只七星瓢蟲正靜靜趴著，王法東告訴記者，這是合作社請來的“生物衛(wèi)士”。“現(xiàn)在棚里不隨便打化學(xué)農(nóng)藥，全靠這些小家伙治蚜蟲。”說話間，王法東將當(dāng)天的溫濕度、施肥時間和病蟲害監(jiān)測情況詳細(xì)記錄下來。
標(biāo)準(zhǔn)化智能溫室科研示范棚，標(biāo)準(zhǔn)化智慧農(nóng)業(yè)科研基地……山東思遠(yuǎn)蔬菜專業(yè)合作社的標(biāo)準(zhǔn)化種植和精細(xì)化管理給每一個來訪者留下了深刻的印象。山東思遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理白京波告訴記者，在生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程方面，合作社始終堅持標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的種植方式，摒棄了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中大量使用化肥和農(nóng)藥的做法，采用有機肥料來滋養(yǎng)土壤，提高土壤的肥力和保水性。同時，引入了生物防治技術(shù)，利用害蟲的天敵來控制害蟲的數(shù)量，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。每一個環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的操作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在田間管理過程中，技術(shù)人員會定期對蔬菜的生長情況進(jìn)行監(jiān)測，根據(jù)不同的生長階段及時調(diào)整施肥和灌溉水量。
“為了確保蔬菜符合綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，我們建立了一套完善的質(zhì)量管控機制。從蔬菜采摘的那一刻起，就進(jìn)入了嚴(yán)格的質(zhì)量檢測流程。同時，還建立了產(chǎn)品追溯體系，消費者可以通過掃描產(chǎn)品上的二維碼，了解蔬菜的種植地點、生長周期、施肥用藥情況等詳細(xì)信息，真正做到讓消費者吃得放心。”白京波說。
事實上，綠色食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝儲運標(biāo)準(zhǔn)等4個部分，對綠色食品生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后全過程各生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范。這一套標(biāo)準(zhǔn)體系是綠色食品發(fā)展理念的技術(shù)載體，也是綠色食品生產(chǎn)和管理的技術(shù)指南。用標(biāo)企業(yè)需嚴(yán)格落實“從土地到餐桌”的全程質(zhì)量控制理念，以保證綠色食品的安全與優(yōu)質(zhì)。
截至2024年底，有效綠色食品標(biāo)準(zhǔn)共有143項。其中，準(zhǔn)則類標(biāo)準(zhǔn)14項，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)129項。“這些標(biāo)準(zhǔn)的頒布實施，為指導(dǎo)和規(guī)范綠色食品的生產(chǎn)行為、質(zhì)量技術(shù)檢測、標(biāo)志許可審查和證后監(jiān)管提供了依據(jù)和準(zhǔn)繩，為促進(jìn)綠色食品高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮了不可替代的作用。”中國綠色食品發(fā)展中心相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
認(rèn)證后，如何監(jiān)管？
進(jìn)一步加強綠色食品證后監(jiān)管工作是增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給的重要方式。
中國綠色食品發(fā)展中心體系標(biāo)準(zhǔn)處相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，通常來說，證后監(jiān)管工作可以分為產(chǎn)品抽檢、企業(yè)年檢、跟蹤檢查、風(fēng)險預(yù)警、退出公告、應(yīng)急處置等6個方面。
“相關(guān)部門會對已獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的產(chǎn)品采取監(jiān)督性抽查檢驗。在一個標(biāo)志使用年度內(nèi)，綠色食品工作機構(gòu)會對獲標(biāo)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動、產(chǎn)品質(zhì)量及標(biāo)志使用行為實施監(jiān)督、檢查、考核、評定等。如果發(fā)現(xiàn)不合格情況，將取消其標(biāo)志使用權(quán)并收回綠色食品證書。”該負(fù)責(zé)人說。
事實上，綠色食品證后監(jiān)管工作量大面廣，責(zé)任重大，社會各方高度關(guān)注，因此，確保獲證產(chǎn)品質(zhì)量過硬、用標(biāo)規(guī)范事關(guān)綠色食品公信力。記者注意到，此次《通知》的發(fā)布則對綠色食品證后監(jiān)督管理作了進(jìn)一步細(xì)化。
在企業(yè)年檢方面，由于企業(yè)年檢是綠色食品證后監(jiān)管最重要制度安排，因此，《通知》鼓勵各地工作機構(gòu)采取交叉檢查、跟蹤評價等有效措施對獲證產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、包裝標(biāo)識、生產(chǎn)主體內(nèi)檢制度等全程質(zhì)量控制的核心內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格檢查把關(guān)。
“監(jiān)管員通過看現(xiàn)場、查庫房、對記錄、核憑證（原料采購單）、問員工、核實質(zhì)量跟蹤抽檢整改進(jìn)度等措施，檢查綠色食品全程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)落實情況，對超范圍用標(biāo)、擅自擴大生產(chǎn)、不履行綠色食品生產(chǎn)主體責(zé)任等行為，認(rèn)真做好查證記錄和證據(jù)留存，據(jù)實做出年檢合格、整改、不合格結(jié)論。”該負(fù)責(zé)人說。
在進(jìn)一步落實質(zhì)量抽檢和風(fēng)險預(yù)警制度方面，《通知》提出，要聚焦重點品類、重點地區(qū)、重點生產(chǎn)主體、重點生產(chǎn)季節(jié)、重點風(fēng)險因子開展獲證產(chǎn)品質(zhì)量抽檢，提高抽檢針對性、實效性和約束性。對綠色食品禁用投入品的添加和使用要采取零容忍的態(tài)度，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)并核實，鎖定證據(jù)，立刻上報并依規(guī)處理，絕不姑息。要加強與相關(guān)執(zhí)法部門聯(lián)合聯(lián)動，打擊假冒綠色食品的違法行為，共同維護好綠色食品品牌形象。
在市場流通環(huán)節(jié)，加強對獲證產(chǎn)品的標(biāo)志跟蹤檢查。綠色食品標(biāo)志使用規(guī)范性跟蹤檢查，是對進(jìn)入市場銷售環(huán)節(jié)的綠色食品標(biāo)志使用規(guī)范性的跟蹤評價，也是各級綠色食品工作機構(gòu)及標(biāo)志監(jiān)督管理員的重要職責(zé)。
“監(jiān)管員的職責(zé)就是及時發(fā)現(xiàn)市場中可能存在的假冒綠色食品標(biāo)志情形，經(jīng)確認(rèn)屬于假冒綠色食品的，將由工作機構(gòu)提請相關(guān)執(zhí)法監(jiān)管部門依法依規(guī)查處。”該負(fù)責(zé)人說。
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