一片茶葉如何在西方引起“蝴蝶效應(yīng)”？ ——專訪北京師范大學(xué)地理科學(xué)學(xué)部教授席格倫
茶，是人類利用歷史最悠久的品飲植物之一，國際貿(mào)易的重要商品，對(duì)人類文明的發(fā)展具有促進(jìn)的作用。通過種植、生產(chǎn)、運(yùn)輸和消費(fèi)，歷史的長期積淀，形成了獨(dú)特的茶文化，也曾推進(jìn)世界經(jīng)貿(mào)等領(lǐng)域的深化和發(fā)展。澳大利亞學(xué)者、北京師范大學(xué)地理科學(xué)學(xué)部教授席格倫(Gary Sigley)，近日在云南大理茶馬古道重鎮(zhèn)喜洲接受中新社“東西問”專訪，探討一片茶葉如何在西方引起“蝴蝶效應(yīng)”？
現(xiàn)將訪談實(shí)錄摘要如下：
中新社記者：文明是一個(gè)很寬泛的概念，您如何解讀茶對(duì)西方文明產(chǎn)生的影響？
席格倫：茶最早起源于中國。中國對(duì)“文明”這一概念的定義涵蓋物質(zhì)層面和非物質(zhì)層面。因此，我根據(jù)中國“文明”定義的框架，將茶對(duì)西方文明的貢獻(xiàn)分為兩類：“物質(zhì)文明”和“精神文明”。我認(rèn)為茶對(duì)西方物質(zhì)文明的主要貢獻(xiàn)在于提升經(jīng)濟(jì)發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步、身體健康、工人生產(chǎn)力等方面，對(duì)精神文明的影響在于促進(jìn)社交儀式與人際交往、知識(shí)創(chuàng)造等方面。
中新社記者：茶在西方社會(huì)的經(jīng)濟(jì)增長中如何發(fā)揮作用？
席格倫：19世紀(jì)茶在西方經(jīng)濟(jì)增長中發(fā)揮重要作用，成為國際貿(mào)易的一大基石，特別是英國、中國和印度之間的貿(mào)易。茶葉貿(mào)易促進(jìn)了航運(yùn)、包裝和零售等行業(yè)的發(fā)展。如航運(yùn)業(yè)，茶葉進(jìn)口量的增加需要專門的船只和港口基礎(chǔ)設(shè)施；包裝和品牌也成為行業(yè)的關(guān)鍵組成部分，像川寧(Twinings)和立頓(Lipton)等茶葉公司，均系因茶葉而樹立起品牌形象。
茶還在塑造西方社會(huì)的消費(fèi)文化方面發(fā)揮作用，飲茶后來成為西方日常生活的主流之一，尤其是在英國、澳大利亞、新西蘭等國家，喝下午茶成為一種國民習(xí)慣。西方社會(huì)對(duì)茶的廣泛消費(fèi)鞏固了消費(fèi)市場(chǎng)的概念，不僅對(duì)茶本身產(chǎn)生更多需求，還對(duì)茶具、茶壺、杯子、糖和包裝材料等相關(guān)商品產(chǎn)生需求。茶葉貿(mào)易融入工業(yè)經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)了包裝創(chuàng)新，例如用于保鮮的密封鐵罐和帶品牌的包裝紙。這些創(chuàng)新對(duì)于零售行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，為現(xiàn)代品牌和營銷策略的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
中新社記者：茶如何促進(jìn)西方社會(huì)的技術(shù)進(jìn)步？
席格倫：全球?qū)Σ璧男枨蟠龠M(jìn)了西方蒸汽船技術(shù)、機(jī)械化加工等設(shè)備的發(fā)展。19世紀(jì)全球茶葉貿(mào)易激增，需要更快速、可靠的運(yùn)輸方式。19世紀(jì)初，快船因速度優(yōu)勢(shì)在茶葉貿(mào)易中占據(jù)主導(dǎo)地位，特別是在每年“茶葉競(jìng)賽”中，以便將新鮮茶葉盡早送達(dá)英國，這促使蒸汽船的出現(xiàn)，并徹底改變了海上貿(mào)易的方式。
此外，茶葉生產(chǎn)的工業(yè)化是另一個(gè)技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域。19世紀(jì)，傳統(tǒng)勞動(dòng)密集型茶葉加工方法——采摘、萎凋、揉捻、氧化和干燥等步驟，逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。如茶葉分揀機(jī)的發(fā)明應(yīng)用，將茶葉按大小和質(zhì)量自動(dòng)分級(jí)，提高了生產(chǎn)力，并確保了產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。在印度，英國人還引入機(jī)械化的茶葉滾筒和干燥機(jī)，使種植園能夠擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，滿足西方市場(chǎng)日益增長的需求。這些科技創(chuàng)新不僅提高了效率，還減少了對(duì)手工勞動(dòng)的依賴。
中新社記者：茶在西方日常生活中起到何種作用？
席格倫：茶不僅因其味道而成為一種重要飲品，還因其對(duì)健康有益廣受推崇，尤其是在那個(gè)被霍亂和痢疾等水源性疾病困擾的時(shí)代。那時(shí)，被有害病原體污染的飲用水，往往未經(jīng)處理就進(jìn)入人體。而泡茶時(shí)，先將水煮沸再浸泡茶葉，無意間成為一種非常有效的殺菌消毒方式。隨著茶逐漸在西方普及，尤其是在英國，它幫助減少了水源性疾病的發(fā)生。
茶還提供了適度的營養(yǎng)。茶含有抗氧化物質(zhì)，如多酚，可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，并促進(jìn)人體健康。當(dāng)茶與牛奶和糖一起飲用時(shí)，茶飲也成為西方工人補(bǔ)充熱量和必需營養(yǎng)的來源之一。
中新社記者：茶作為一種文化符號(hào)，影響著中國人的思維方式、行為習(xí)慣、社交禮儀。茶在西方也有類似影響嗎？
席格倫：飲茶通過提供停頓、反思和連接的時(shí)刻，間接促進(jìn)了西方社會(huì)精神文明發(fā)展。它成為社交場(chǎng)合的關(guān)鍵元素之一，并幫助人們?cè)诩ち业墓I(yè)化進(jìn)程中尋找到平和心態(tài)，加深人與人之間的聯(lián)結(jié)。
正是在茶歇和下午茶期間，人與人之間建立聯(lián)系、交流思想。茶是好客的象征，奉茶的舉動(dòng)往往是歡迎和溫暖的表現(xiàn)。它具有包容性和關(guān)懷性的文化特征，促進(jìn)了西方社會(huì)的和諧。
對(duì)于從事創(chuàng)作工作的人來說，茶也成為他們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾M成部分。如英國文學(xué)家、詞典編纂家塞繆爾·約翰遜，茶是他工作時(shí)的常伴之物；著名作家查爾斯·狄更斯常在其作品中把飲茶作為對(duì)話場(chǎng)景，展示它如何促進(jìn)親密關(guān)系和為聚會(huì)添彩，他曾經(jīng)稱茶為“神圣的靈藥”之一，并開玩笑說在其創(chuàng)作過程中無法沒有茶。
茶的物理特性提供了溫和的刺激，讓人在享受其中的同時(shí)提高注意力。無論是獨(dú)自飲用還是與他人共享，茶的儀式化過程還為人們提供了冥想啟發(fā)的契機(jī)，幫助人們從日常狀態(tài)轉(zhuǎn)變到創(chuàng)造性思維狀態(tài)。
正如英國作家阿瑟·里德(Arthur Reade)在其關(guān)于茶的著作中所寫：不可否認(rèn)的是，一些優(yōu)秀的作品是在茶的影響下完成的。(完)
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