好茶如何賣好價(jià)？ ——看浙江余杭徑山茶的價(jià)值躍升之路
浙江杭州市余杭區(qū)盛產(chǎn)徑山茶，這幾年有兩大現(xiàn)象，著實(shí)令不少產(chǎn)業(yè)觀察者想一探究竟。首先是產(chǎn)值：當(dāng)?shù)?/span>7萬多畝茶園面積，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超50億元，畝均約7萬元，如此成績(jī)?cè)诓枞~供大于求的今天當(dāng)屬難能可貴；其次是銷售：偌大一個(gè)產(chǎn)業(yè)，余杭卻無大型專業(yè)茶葉市場(chǎng)，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)還不愁銷，并且價(jià)格連年攀升。
徑山茶有1280多年歷史，是禪茶一味的發(fā)祥地，陸游、蘇東坡等名士都曾到徑山禮佛品茶。“茶圣”陸羽同樣兩上徑山，寫就了《茶經(jīng)》。可以說，徑山上的每寸土地，仿佛都散發(fā)著歷史文化的氤氳茶香。但茶葉畢竟不是古董，并非越老越值錢，歸根到底還是要拿產(chǎn)品說話，并且要讓消費(fèi)者愿意為之買單。
余杭是首批國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣，也是浙江唯一獲評(píng)縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)能力建設(shè)典型樣板、杭州唯一獲評(píng)基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)格化監(jiān)管服務(wù)典范的地區(qū)。那么，映照在茶葉之上，如何從源頭上就把好品質(zhì)產(chǎn)出來，又如何另一手把質(zhì)量安全管出來，還能在市場(chǎng)上實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)？春茶上市時(shí)節(jié)，記者專門前往一探究竟。
品質(zhì)產(chǎn)出來，刻下好茶基因
走進(jìn)位于徑山鎮(zhèn)的蘭花坪，可見山巒起伏，翠浪千重。這里是傳說中陸羽品茶論經(jīng)之地，目前已是面積最大的徑山茶園。說起哪里好，四嶺名茶廠創(chuàng)始人李生龍如數(shù)家珍：“我種了40多年茶，有一個(gè)體會(huì)，想要茶葉品質(zhì)好，生態(tài)環(huán)境首先要好。眼前的蘭花坪茶葉基地，原本就是省級(jí)生態(tài)茶園，無論土壤還是氣候，都非常適合栽種茶葉。”
“更為關(guān)鍵的是，整個(gè)茶園用的都是菜籽餅、羊糞之類的有機(jī)肥，農(nóng)藥也是生物制劑。”李生龍介紹，僅為了除草，1802畝茶園，全年就安排了9名全職員工。“按照生態(tài)種植的要求，我們的茶園管理會(huì)比常規(guī)做法，成本至少增加30%，但換來的是1520畝綠色認(rèn)證茶園。”
事實(shí)上，四嶺名茶廠只是個(gè)縮影，整個(gè)余杭西北部群山綿延，生態(tài)環(huán)境極佳，而當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)也頗具生態(tài)意識(shí)，大多采用綠色種植模式。數(shù)據(jù)顯示，7萬畝茶園當(dāng)中，得到綠色食品認(rèn)證的有88個(gè)，約1.8萬畝，有機(jī)認(rèn)證3415.89畝。
浙茶集團(tuán)是最早把目光投向徑山茶的大型茶企之一。在余杭，該集團(tuán)下轄的浙江駱駝九宇有機(jī)食品有限公司坐擁2000畝茶園，其中半數(shù)經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證，據(jù)負(fù)責(zé)人周楊波介紹：“‘九宇’構(gòu)建了體系化的整套生產(chǎn)要求，像定期修剪就會(huì)大幅減少了病蟲害的發(fā)生率，再加上殺蟲燈、聲波驅(qū)蟲器等綠色防控裝置的應(yīng)用，為好品質(zhì)保駕護(hù)航。”
做好一杯茶，原料固然重要，加工同樣關(guān)鍵。每年春分過后，兩屆“茶王”童兆名似乎便有了分身術(shù)，一邊指導(dǎo)采茶工按標(biāo)準(zhǔn)采摘葉芽，另一邊，車間里也離不開他，殺青、揉捻、烘焙等，每一道工序都要過問。
“像我們這樣的廠，往往是一個(gè)工人負(fù)責(zé)一道工序，如同木桶理論，決定成品茶葉好壞的，是技術(shù)最薄弱的那個(gè)環(huán)節(jié)。所以，我們要求師傅帶徒弟，歷練3年才能獨(dú)當(dāng)一面。并且全局上，我還要親自把關(guān)。”童兆民說。
據(jù)了解，一直以來，余杭區(qū)頗為重視茶工匠、種茶制茶大師、營(yíng)銷能手等涉茶人員培育，連續(xù)多年舉辦徑山茶茶王賽、手工炒制大賽等專業(yè)性賽事，并加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)、高等院校等平臺(tái)的合作，圍繞茶葉種植、加工、保鮮、深加工等重點(diǎn)環(huán)節(jié)強(qiáng)化科技攻關(guān)，今年還致力于推動(dòng)徑山茶、徑山紅茶、徑山抹茶等品類的地方標(biāo)準(zhǔn)制定，讓好品質(zhì)能夠得以產(chǎn)出來。
一碼加一證，圍起品控高墻
好茶的基因刻在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，但品質(zhì)的保障還需檢測(cè)這對(duì)“火眼金睛”。“是不是好產(chǎn)品，除了生產(chǎn)環(huán)節(jié)要自帶優(yōu)良基因，最終，還要看產(chǎn)品經(jīng)不經(jīng)得起檢驗(yàn)。”余杭區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨委書記、局長(zhǎng)王洪銀告訴記者，為嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)，余杭在“區(qū)—鎮(zhèn)—企”建立了三道防線，同時(shí)定制專屬“一碼一證”，一鍵掃碼可獲取生產(chǎn)、加工、檢測(cè)、銷售等全過程信息。
“按照要求，成品茶葉出廠只需檢測(cè)感觀、水分等常規(guī)指標(biāo)，而我們作為一個(gè)有機(jī)茶生產(chǎn)企業(yè)，每一批產(chǎn)品都要進(jìn)行草甘膦、溴蟲腈等農(nóng)殘檢測(cè)，以及蒽醌、滅菌丹等污染物檢測(cè)。”周楊波介紹，雖然公司對(duì)自己種植的茶葉非常有信心，但為確保萬無一失，還要對(duì)不同地塊的鮮茶進(jìn)行抽樣檢測(cè)。
在余杭，“九宇”并非個(gè)例，但另一方面，高頻次的檢測(cè)也讓茶企增加了額外的負(fù)擔(dān)。對(duì)此，余杭農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主動(dòng)想招，一邊為企業(yè)爭(zhēng)取財(cái)政補(bǔ)貼，另一邊，聯(lián)合企業(yè)開發(fā)“茶葉專用快速檢測(cè)膠體金”，將單次成本降至1/4，效率提升4倍，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“批批自檢、帶證上市”。據(jù)悉，去年，全區(qū)茶葉快檢共計(jì)8712批次。
除了基地批批自檢外，余杭構(gòu)建“區(qū)級(jí)定量+鎮(zhèn)街快檢+基地自檢”三級(jí)檢測(cè)監(jiān)管全覆蓋體系，還在各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道建成了基層快速檢測(cè)點(diǎn)140余家，配備速測(cè)員140余人，區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢站則高頻度安排定量抽檢，三者通過分層級(jí)、全覆蓋的檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的全流程把控。
作為配套，也是對(duì)生產(chǎn)、檢測(cè)的賦能，余杭推動(dòng)數(shù)智內(nèi)控再升級(jí)，依托區(qū)級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管平臺(tái)，建立主體數(shù)據(jù)庫，歸集抽檢、巡查、信用等信息形成主體畫像，建立“100%動(dòng)態(tài)建檔、100%檢查巡查、100%處置到位、100%提升服務(wù)”閉環(huán)機(jī)制。基于此，包含了“合格證+浙農(nóng)碼”的定制徑山茶應(yīng)運(yùn)而生。該“一證一碼”看似只是個(gè)二維碼，卻蘊(yùn)藏著大能量，掃碼即可獲取全過程質(zhì)量安全追溯信息。
鏈接消費(fèi)者，好價(jià)反推質(zhì)優(yōu)
3月31日，余杭徑山春茶季正式拉開帷幕，為期兩個(gè)月的春日茶事狂歡由此開始。現(xiàn)場(chǎng)，徑山茶發(fā)布新品包裝，包括拈花、微笑和通透三款，巧妙融合了徑山禪茶與良渚文化兩大特色。開幕式上，徑山茶“玩”出了新花樣，以“AI陸羽”作為數(shù)字代言人，講述采茶心得，科普茶文化。
春天里，徑山茶事不斷。轉(zhuǎn)眼到了4月12日，隨著G8352次列車從杭州西站啟程，首列冠名“徑山茶號(hào)”的高鐵列車投入運(yùn)營(yíng)。這張承載千年禪茶文化的“流動(dòng)名片”，將沿著滬蘇湖線、杭溫線等交通動(dòng)脈，用中國(guó)高鐵的超級(jí)流量，為徑山茶注入全新動(dòng)能。
總之，所有的舉措都是為了鏈接消費(fèi)者，余杭區(qū)徑山茶行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)樓情燦引以為傲道：“這幾年，徑山茶品牌價(jià)值持續(xù)攀升，2024年達(dá)到35.69億元，較2023年增加4.04億元，同比增長(zhǎng)12.8%。去年，徑山茶還成功入選浙江省2024年縣域10億元以上‘土特產(chǎn)’全產(chǎn)業(yè)鏈名單。”
在余杭區(qū)政協(xié)秘書長(zhǎng)、區(qū)茶辦主任吳建中看來，好品質(zhì)既要產(chǎn)出來，也要管出來，最關(guān)鍵還要優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，讓消費(fèi)者認(rèn)可，通過品牌溢價(jià)為產(chǎn)業(yè)注入可持續(xù)發(fā)展動(dòng)力。據(jù)他介紹，今年，余杭區(qū)專門出臺(tái)了徑山茶高質(zhì)量發(fā)展的一套組合拳，包含了打響茶品牌、推廣茶文化、做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)、提升茶科技四個(gè)方面共12條政策，以及涉及茶產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)方面的18條工作舉措。
余杭區(qū)徑山茶領(lǐng)導(dǎo)小組第一副組長(zhǎng)、區(qū)政協(xié)主席沈昱認(rèn)為，這“30條”政策涵蓋了從育種、種植，到加工、生產(chǎn)，再到品牌推廣等各個(gè)方面，在徑山茶的大產(chǎn)業(yè)格局下，全產(chǎn)業(yè)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都蘊(yùn)含著發(fā)展機(jī)遇，必須要跳出傳統(tǒng)思維框架，而非局限于單一賽道，“在‘徑山茶’這個(gè)大品牌的引領(lǐng)下，各展所長(zhǎng)，共同把這篇文章做得百花齊放。”
當(dāng)然，這些政策的最終落腳點(diǎn)，還是要讓企業(yè)和茶農(nóng)有獲得感。對(duì)此，李生龍“現(xiàn)身說法”，指著一盒剛從產(chǎn)線上下來的茶葉，開始打開了話匣子，“它采自哪塊茶園，種植日期是哪一天，何時(shí)用了什么藥，產(chǎn)品流向了哪里等信息，全是透明的。消費(fèi)者只需用手機(jī)掃一掃二維碼，產(chǎn)品的信息，甚至廠里的家底都一清二楚。”
“因?yàn)槠焚|(zhì)上乘、消費(fèi)透明，我們的茶葉賣出了好價(jià)錢，均價(jià)躍居浙江第二，僅次于西湖龍井，高端產(chǎn)品單價(jià)站穩(wěn)千元之上。”李生龍告訴記者，這不是個(gè)別現(xiàn)象，現(xiàn)在好的徑山茶不愁賣，光靠熟客口口相傳就夠了，根本不需要走大型批發(fā)市場(chǎng)。
為了確保消費(fèi)者買到正宗的徑山茶，今年新包裝上還設(shè)有獨(dú)特的防偽標(biāo)識(shí)，每個(gè)均獨(dú)一無二，如同徑山茶的“身份證”，并且根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了等級(jí)劃分，在標(biāo)簽上明確標(biāo)注了等級(jí)。王洪銀信心滿懷地說道，今年，徑山茶總產(chǎn)量保持穩(wěn)定，品質(zhì)將穩(wěn)中向好，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)“徑山茶”品牌價(jià)值突破40億元。
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