傳統茶文化借力新質生產力探索破圈之路
“天下抹茶出徑山，一脈相承永流傳”。2025年4月16日，由杭州市余杭區徑山茶發展領導小組辦公室主辦，杭州徑山茶發展有限公司、杭州市余杭區茶文化研究會、杭州市余杭區徑山茶行業協會聯合承辦的“2025徑山茶北京品鑒會暨徑山智能抹茶機首秀”活動在北京老舍茶館圓滿舉行。
這場以“禪茶文化”為紐帶、以“科技賦能”為內核的盛會，不僅呈現了千年徑山茶的醇厚底蘊，更通過江南茶藝與智能設備的創新融合，為傳統茶飲行業轉型升級提供了新思路，展現出中國茶文化現代化表達的更多可能性。
千年禪茶煥新 科技賦能文化傳承
以茶為媒，以茶會友，是這次徑山茶北京推薦會的主題。“喝一杯好茶，交一個朋友。喝一杯好茶，分享一份情誼。徑山茶就是帶著這一份情誼來到北京。”杭州市余杭區茶文化研究會常務副會長兼秘書長周鋒向與會嘉賓表明來意，“我們希望通過這一杯美味的徑山茶，向北京傳遞出美好的禪意茶生活。”
這場跨越千年的文化對話中，徑山茶以“守正創新”之姿，通過智能設備實現宋韻點茶技藝的標準化傳承，為傳統茶產業高質量發展提供創新樣本。
“2025徑山茶北京品鑒會暨徑山智能抹茶機首秀”活動在央視紀錄片《問徑》與沙畫《天下抹茶出徑山》的唯美演繹中拉開帷幕。
作為宋代點茶文化發源地，徑山茶自唐代誕生至今已傳承1280余年，其“真色真味真香”的天然稟賦曾獲蘇軾“至今詩筆余山色”的贊譽，更以35.69億元品牌價值穩居中國茶業頭部陣營。而承載著徑山茶宴非遺智慧的徑山抹茶，憑借智能抹茶機的創新研發，首次實現了千年茶藝的標準化呈現。
“從手工點茶八分鐘到機器制作兩分鐘，這不僅是效率革命，更是文化傳播方式的質變。”杭州徑山茶發展有限公司董事長施鴻鑫在推介環節介紹，智能抹茶機通過膠囊投料、智能控溫、仿古茶筅等創新設計，既能完美復刻茶藝師九成功力，又可制作抹茶拿鐵等新式飲品。
據悉，該設備已獲全球3000臺意向訂單，預計2025年9月正式量產。
新質生產力驅動 國貨茶飲破局出海
提起抹茶，不少人會想到“日本宇治”，其實抹茶文化在中國延續千年，與徑山淵源已久。
宋朝時期，杭州徑山茶宴蜚聲中外，“徑山末茶宴”是徑山寺在重大節日待客的最高茶禮。宋人點茶飲用，取團餅茶搗碎、碾磨成茶末，抹茶之名，或由此發源。
作為宋韻點茶鼻祖，2022年“徑山茶宴”入選了聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
這幾年，新中式茶飲大火，門店開遍大街小巷，市場規模超千億元。而千年的徑山抹茶，卻停留在一門“小眾”的手藝活。很快，施鴻鑫意識到，這一杯千年抹茶，要搭上新中式茶飲的快車，成為規模化的產品，必須借力新“武器”：智能化設備。
過去，高難度的點茶技藝，不是人人都能“上手”。即便掌握了技藝，茶藝師的技法水平不同，難以標準化，這都成了抹茶文化推廣的阻礙。
而今，從一門手藝到一款成熟的產品，距離不過是一臺智能抹茶機。
拿最難的點茶技藝來說，打一杯細膩醇厚的抹茶，熟練的茶藝師要八分鐘，機器三分鐘內就搞定；若是把抹茶溶解在飲品里，只需要幾十秒，比茶藝師縮短了幾倍時間。
“近年來，宋韻文化的廣泛傳播，徑山抹茶的人氣越來越高。我們選擇了新中式茶飲的賽道，看好茶飲的大市場，通過抹茶機來推廣傳承茶文化。”施鴻鑫說。
中華茶人聯誼會秘書長孫蔚現場品鑒后評價：“機器制作的抹茶細膩均勻，封閉式生產更保障了食品安全。”
據悉，這臺凝結新質生產力的設備由杭州徑山茶發展歷時兩年聯合研發，攻克低溫研磨、標準化擊打等技術難關，相關專利達17項。
目前，“送機器+賣膠囊”的商業模式已成型，杭州徑山茶發展有限公司作為全球唯一抹茶膠囊制造商，正加速布局餐飲、茶飲門店及家用市場。
杭州市余杭區政協主席、余杭區徑山茶發展領導小組副組長、余杭區茶文化研究會會長沈昱表示：“從南宋茶禮東傳日本，到今天智能設備反哺全球，徑山茶始終是中國文化輸出的重要載體。”
活動現場同步啟動“北京你好——徑山茶2025品飲周”，智能抹茶機將入駐北京多家文化地標。此前，徑山茶已與張一元等企業達成戰略合作，全面進駐首都茶飲市場。
禪意生活新范式 一杯茶里的中國智慧
在茶仙子執壺的品鑒環節，徑山禪茶、徑山紅茶與徑山抹茶的三重奏引發熱烈反響。與會嘉賓紛紛表示，“從禪茶的清冽甘活到紅茶的溫潤馥郁，再到抹茶的鮮爽綿密，徑山茶實現了同一片茶葉的三種生命形態”，尤其是徑山抹茶，智能設備既保留了“碾茶調膏、擊拂沫餑”的宋韻美學，又通過拿鐵等創新形態貼近年輕消費群體，開創了傳統文化現代表達的新路徑。
一口好茶的背后，沉淀著生態茶園的自然饋贈、科技種植的匠心打磨與文旅融合的創新基因。近年來，杭州市余杭區秉持“三茶”統籌發展理念，實現了從“一葉生”到“百業興”的嬗變。2024年，徑山茶區域品牌價值已達35.69億元。徑山茶先后榮獲中國馳名商標、中國文化名茶、中國國際茶葉博覽會金獎、浙江省十大名茶等榮譽稱號，并獲得農產品地理標志登記保護。
除了多元的產品，杭州市余杭區在茶葉種植、加工、銷售等各個環節都進行了大膽的創新和嘗試。同時，還將生態茶園、千畝花海、紅色文化、人文景區等重要核心景觀串聯一起，讓“茶產業”與“旅游業”抱團，打造了一批具有特色的茶旅線路和產品，吸引了大量游客前來體驗徑山茶的魅力。通過“茶文旅”融合，2022年，杭州市余杭區徑山鎮全年旅游總人數達510萬人次，旅游收入3.2億元；2023年，“徑山茶宴”獲評浙江省創建級文旅融合IP；2024年，徑山成功入選“中國十大茶旅目的地”。
浙江日報報業集團駐北京記者姜倩對來自浙江家鄉的徑山茶情有獨鐘，她說：“這場跨越千年的茶香之約，既是對東方生活美學的致敬，更是中國智造對世界茶飲市場的宣言。”
“從茶圣陸羽著《茶經》的唐風古韻，到如今智能抹茶機的數字脈動，徑山始終是中華茶道的活態傳承地。我們期待通過這一盞兼具歷史厚度與時代溫度的茶湯，讓世界品味中國文化的持久回甘。”杭州市余杭區徑山茶發展領導小組辦公室主任吳建中表示，不僅是北京，智能抹茶機已陸續啟程發往全球茶道機構，這趟跨越千年的茶路新程，正續寫著“茶和天下”的當代篇章。
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